葡萄酒的顏色是有“溫度”的，而暖色正是指讓人看了有溫暖感的顏色，如紅色、橙色和黃色。

   1、葡萄的顏色從哪里來？

   葡萄酒的顏色固然與葡萄的顏色有關。不同的葡萄品種會釀出不同色澤、不同深度的葡萄酒。當然，葡萄顏色的主要影響因素是所含的花青素——一種在葡萄皮中含有的色素分子，在果肉中則較少。

   2、葡萄的成熟決定了葡萄的暖色調(diào)

   花青素是一種水溶性天然色素，廣泛存在于植物中。這種類黃酮化合物在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下呈藍色。由于在秋天收獲季節(jié)時，果實呈酸性，所以，葡萄皮中含有較多花青素的紅葡萄品種就會呈現(xiàn)紅色。

   3、顏色如何進入葡萄酒？

   紅葡萄酒的顏色都是從皮上的花青素來的，所以釀酒過程需要整顆葡萄，連皮帶籽放進發(fā)酵罐進行浸漬、發(fā)酵。所以葡萄汁與皮的接觸時間長短可以決定葡萄酒的顏色深淺。

   當然，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，它們在釀造初期得到的酒汁都是無色或偏白葡萄酒的黃色。果皮中的物質(zhì)進入葡萄酒是在釀酒師將發(fā)酵中或者未經(jīng)發(fā)酵的酒液長時間和葡萄皮接觸，將花青素萃取出來后才實現(xiàn)的。

  下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標準嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。