喝紅酒是一件可以突顯出生活有品位的事情，如果大家經(jīng)常喝紅酒，那應該會對紅酒有一點研究，比如知道紅酒的年份、紅酒的產(chǎn)出地和紅酒的口感等。那么，大家知道什么是葡萄酒的“掛杯”嗎？是將喝完葡萄酒的那個酒杯掛起來？還是盛滿葡萄酒時酒杯的一個狀態(tài)呢？葡萄酒“掛杯”有幾種類型呢？葡萄酒存在“掛杯”現(xiàn)象是好還是壞呢？說到葡萄酒的“掛杯”現(xiàn)象，它其實還有另外一個浪漫的名字，叫作：“葡萄酒的眼淚”。只要是酒體成熟的葡萄酒，一般都會產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象。當我們把它倒進了一個合適的酒杯中，再不斷地慢慢搖晃，美酒則會與酒杯碰撞旋轉(zhuǎn)，這時我們再停止酒杯的搖晃，仔細觀察杯中的酒，就會發(fā)現(xiàn)有液體緊貼著杯壁，并且沿著杯壁以水柱的形狀緩慢向下流，一切塵埃落后，杯壁上則會有很多不同的酒痕。這樣一系列讓酒痕產(chǎn)生的現(xiàn)象，我們就稱之為“掛杯”現(xiàn)象。“掛杯”現(xiàn)象除了會出現(xiàn)在酒杯上，也會出現(xiàn)在酒瓶上。所以，當大家看到酒瓶里有一道道深褐色的酒痕時，可不要以為這是劣質(zhì)的紅酒，這些斑駁的酒痕看起來反而別有一番滋味呢！
葡萄酒“掛杯”現(xiàn)象的產(chǎn)生，離不開一種物質(zhì)—單寧，這種物質(zhì)主要存在于葡萄果皮里。單寧讓葡萄酒的口感變得甘醇厚重，可以說是葡萄酒的“靈魂”十分重要。單寧在制酒和存儲酒的過程中，不斷釋放糖分，慢慢形成粗重的分子，然后浮現(xiàn)在杯壁或瓶壁上，也就是我們說的“掛杯”現(xiàn)象。葡萄酒“掛杯”又分為“長掛杯”和“短掛杯”。顧名思義，有些人會認為“長掛杯”是長長的酒痕，“短掛杯”是較短的酒痕，當然這是錯誤的想法。其實，長短“掛杯”的區(qū)分在于酒痕流的速度，酒痕緩慢流動后形成的“掛杯”叫“長掛杯”，酒痕快速流動后形成的：“掛杯”則是“短掛杯”。一般來說，“長掛杯”的產(chǎn)生多在濃度高的葡萄酒中。一款葡萄酒能出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象，證明它含有大量的酒精、糖分和甘油，是口感比較不錯的美酒。很多人擔心出現(xiàn)“掛杯”的葡萄酒飲用后會對人體有害，這是錯誤的想法?！皰毂爆F(xiàn)象的產(chǎn)生是正常的，對葡萄酒的品質(zhì)、口感和味道都不會有很大的影響，更不會危害人體健康。但是，在有些人的眼里“掛杯”現(xiàn)象的出現(xiàn)的確是影響美觀的，所以為了有更好的視覺觀感，有些商家會運用比較高密度的過濾器把機酒中的沉淀物過濾掉。但效果往往適得其反，過濾掉沉淀物的葡萄酒，口感和果香都會有所損失，葡萄酒中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)也被過濾掉了。紫言冰酒全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標準嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言冰酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。
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