紅酒的餐酒搭配有很多講究，有一些基本的方法能讓葡萄酒和食物的搭配更加成功。需要注意的首先是選擇一款愛喝的葡萄酒，其次是葡萄酒不能壓過了食物的味道，食物也不能蓋過了葡萄酒的味道，二者要相輔相成。

葡萄酒與甜味食物

甜味食物可以搭配甜美輕盈型白葡萄酒，或是波特酒，因為兩者甜味的沖擊不但不會顯得膩人，還會展現(xiàn)各自獨特的魅力。對于甜點，選擇那些甜度比它低的葡萄酒。用甜點和甜葡萄酒進行搭配時，容易讓甜點的甜味與葡萄酒的甜味發(fā)生疊加而顯得過度甜膩。在享用甜點時，******選一瓶甜度比甜點低一些的葡萄酒。

葡萄酒與酸味食物

起泡酒適宜搭配豐富有層次的食物，因此與酸味食物的搭配也會顯得相得益彰。未經(jīng)橡木桶發(fā)酵或陳釀的白葡萄酒可以搭配任何一種可以加入檸檬汁或者酸橙汁的菜肴。長相思、阿爾巴利諾和維蒙蒂諾等白葡萄酒一般是在不銹鋼罐中發(fā)酵的，喝起來酸爽迷人，具有檸檬汁和酸橙汁的特性，正好可以提升銀鱈魚和烤三文魚等菜肴的風味。

葡萄酒與咸味食物

咸味食物適宜搭配單寧充沛的紅葡萄酒，因為咸味可以軟化葡萄酒中的單寧。另外香檳中的氣泡也可以使咸味食物嘗起來更加鮮美。

葡萄酒與苦味食物

不喜歡紅葡萄酒的苦澀可以選擇搭配清新甜美的白葡萄酒，緩解口中的苦味。

白肉類菜肴根據(jù)醬料的類型來選擇

白肉類菜肴的主要成分是蛋白質，而蛋白質本身不具有什么風味，因此這種菜肴的風味主要來源于烹飪時所加入的醬料，這也是為什么對于一道白肉類菜肴，需要根據(jù)醬料的類型來選擇搭配哪種葡萄酒。比如，用白葡萄酒烹飪出來的豬排跟用紅葡萄酒烹飪的在風味上就有很大不同，它們適合搭配的葡萄酒自然也不同。

葡萄酒與辣味食物

辣味食物適宜搭配冰鎮(zhèn)的低酒精度甜白葡萄酒：因為冰鎮(zhèn)可以幫助你麻痹味覺，而甜味有助于將火辣的舌頭保護好以免受到辣味的襲擊，至于選擇低酒精度則是為了可以飲用更多的葡萄酒來緩解舌頭上的灼熱感，酒精會加重菜肴的油膩感，從而讓辛辣菜肴吃起來更顯熱辣，同時又避免喝醉。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標準嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。